场景消费快速复苏，懂消费者的锅圈升级助推内需恢复增长

时间：2023-05-25 13:53:05   来源：证券之星   阅读量：15235   

南京秦淮乘游船，山东淄博吃烧烤，新疆喀什逛古城，四川卧龙看熊猫……

今年“五一”假期，热爱生活的人们将足迹印刻在了东西南北，各地景区人头攒动、摩肩接踵，也将消费复苏的进程推向了新的高潮。

“假日消费是观察经济活力的窗口”，而“五一”是一年中除春节和国庆外最长的公共假期。新出炉的“五一”消费数据，无疑给消费市场关注者们注入了一针强心剂。在五一假期的带动下，五月户外消费场景活力迸发，居家餐饮的“夏日效应”也逐渐凸显，这也给餐饮企业带来了新的机遇。

餐企销售额领跑，“五一”消费强势复苏

中国文化和旅游部3日公布数据，“五一”假期全国国内旅游出游合计2.74亿人次，按可比口径恢复至2019年同期的119.09%；实现国内旅游收入1480.56亿元，按可比口径恢复至2019年同期的100.66%。

五一假期国内旅游人次和收入的恢复率均创疫后新高，折射出国内消费市场的强大韧性和内需活力。

在细分领域，据商务部数据显示，重点餐饮企业销售额同比增长57.9%，假期餐饮休闲消费持续火热。而据美团平台公布数据，假期前三天，全国生活服务业线上日均消费规模较2019年同期增长133%，迎五年来最旺“五一”；全国餐饮消费规模较2019年同期增长92%，部分餐厅出现了排队等位超过1000桌的火爆场面。

餐饮消费的高速增长，不是“五一”假期的个例。今年一季度，全国餐饮收入12136亿元，同比增长13.9%，3月份餐饮收入更是增长了26.3%。

在消费复苏的大趋势之下，场景消费的带动作用也日趋显现。餐饮企业纷纷结合场景需求，改进营销策略和产品推新，为整体消费增长增添活力。

烧烤、露营等场景增长，户外餐食消费提前“入夏”

商务部研究院流通与消费研究所研究员关利欣表示:“‘五一’假期消费市场创新层出不穷，从沉浸式场景的打造、精细化服务的提供，到城市营商环境的优化；体验式消费也集中释放，美食、美景、露营、观展等多元化服务消费加速恢复。”

五一期间，露营仍是许多年轻人近郊出游的优先选择。在得物APP，露营相关装备4月销量环比提升六成，天幕、营地车、户外折叠椅、炉具销售明显增长。而露营热带动的不仅是露营装备的增长，更是推动户外餐食消费提前入夏。

消费场景丰富带来的市场机遇，也对企业的响应能力提出了更高的要求。“研发-生产-产品上架”环环相扣，考验的是企业的研发、供应链管理和终端把握能力，任何一个环节“掉链子”都会错过转瞬即逝的红利期。

节后“在家吃饭”热度不减，“方便实惠”成消费者重要决策因素

除了假期激活的外出户外就餐场景，“在家吃饭”的场景需求也随着天气逐渐炎热而复苏。与外出就餐相比，居家餐食拥有口感新鲜、安全卫生、体验丰富的优势，在天气炎热、食材新鲜度堪忧的夏天，“在家吃饭”更易成为人们的首选。而对于生活繁忙的年轻人来说，食材新鲜、制作方便且高性价比的预制菜是绝佳的食材消费选择。

艾媒咨询发布的《2022-2023年中国预制菜产业发展趋势及商业布局分析报告》数据显示，方便快捷是消费者购买预制菜的主要目的，达69.8%，其次是美味可口、体验尝鲜和价格实惠。

如何向市场提供美味可口、价格实惠又有心意、有创意的预制菜产品？是餐饮零售企业需不断追寻的目标，也是考验企业市场竞争力的关键。为了实现最好的口感并不断推进产品创新，锅圈在全国多地自建食材研发中心，依靠强大的研发和供应链实力，在保持产品品质的同时减少中间流通环节，使食材和预制菜产品以更短的路径、更实惠的价格呈现在消费者面前，将“好吃方便还不贵”的品牌主张落到实处。与此同时，近年来通过线上渠道铺设，锅圈能够通过近千家门店终端，第一时间将食材送入消费者手中，满足即时的食材需求。

值得一提的是，在产品研发方面，锅圈通过数字化快速响应市场机遇，对线下门店、线上锅圈APP、小程序以及第三方电商、外卖平台统一整合协同，针对C端消费者的多样化需求，打造集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息平台，清晰、可视化地了解门店经营、用户反馈和产品销售情况，及时调整产品开发和运营策略。

根据季节性食材的供应节律，锅圈也不断地开发应季新品，在保证食材风味的同时，将繁琐的食材选购、清洗、烹饪过程简化，更大程度激发“在家吃饭”场景下的消费活力。面对即将到来的小龙虾季，锅圈推出了小龙虾盖浇面、酸辣海鲜魔芋节、泰式柠檬酸辣虾等产品。针对夏日饮食习惯推出的新品，使“厨艺小白”也能轻松居家制作美食。

锅圈核心用户价值，是提供“好吃方便还不贵”的多场景餐食解决方案。在深耕“在家吃饭”赛道的同时，锅圈立足“多元品类”X“多种场景”X“多样吃法”的多维产品矩阵，为场景消费活力迸发下的消费复苏添砖加瓦。